Talvez você não saiba, mas, como qualquer outro peixe, o salmão também tem carne branca. Ora, mas então de onde vem aquela cor rosada do salmão?
Essa coloração que conhecemos é adquirida com o tempo, por causa de um corante natural chamado de astaxantina. Não tá entendendo? Calma que a gente te explica!
A astaxantina é um pigmento carotenoide formado por algas e organismos unicelulares, que são consumidos por camarões. Sendo assim, a coloração fica concentrada na carne e na casca do camarão.
O salmão, então, como predador de camarões, acaba adquirindo este corante, que se fixa em seus músculos, deixando a sua parte externa rosada, como conhecemos.
O mesmo acontece em tanques de criação de peixes. Neste caso, os animais são alimentados com uma ração pigmentada. Por isso é possível conseguir trutas salmonadas, ou seja, com a carne rosa, como a do salmão!
E aí, você já sabia disso? 🦐🍣
